Главная

За время своего тысячелетнего существования  Австрия располагалась на территориях, населенными  разными народами, и это, конечно, отразилось на ее кухне.

Про австрийскую  кухню  следует  в  первую очередь сказать,  что она очень традиционная, в смысле своей региональности.

В тирольской кухне  сильно влияние  Италии,  в Зальцбурге  -  Германии, а в целом очень много общего с кухнями Восточной Европы  -  Венгрией, Чехией и  Словенией(имперское прошлое все-таки).  А также с Турцией. Тут уж причина в многолетних военных конфликтах. 

Хотя и в других регионах страны любят готовить и хорошо поесть. А также попить пивка и вина местного разлива.

Австрийская кухня - результат многовекового смешения нравов, обычаев и вкусов различных народов. Австрийская кухня - это известная во всем мире венская выпечка, тирольский грестль, зальцбургские клецки, венский шницель, ореховые бухтели, штрудели, шнитты, палачинкен, захер, а также много-много чего еще. В разных областях страны существуют свои любимые блюда, но общее у них одно - все очень вкусно и очень сытное.

Одно из самых популярных блюд в Австрии - штрудель. Приготовление лакомства требует большого умения: тесто для штруделя должно быть тонким и нежным, чтобы рулет таял во рту. Для начинки, помимо яблок и муки, используют смалец, изюм, миндаль, корицу и панировочные сухари. Вне всякой конкуренции среди остальных лакомств торт «Захер», точный рецепт которого до сих пор хранится в тайне, хотя у любой венки есть свой домашний рецепт торта.